Lentilles au chou-fleur

Recette facile de lentilles au chou-fleur

Un peu tristounettes, les lentilles vertes ? Vous allez voir, cette recette va les réveiller !

L’idée est cuire ensemble les lentilles et le chou-fleur détaillé en petites fleurettes. On ajoute le chou-fleur 5 minutes avant la fin de la cuisson, il restera un peu croquant et apportera de la fraîcheur à ce plat de lentilles.
Cette façon de faire a un inconvénient : le chou-fleur devient gris. Deux solutions :

  • Soit on cuit le chou-fleur à part, dans un fond d’eau, et on mélange avec les lentilles égouttées.
  • Soit on s’en fiche, et on décore les assiettes avec des petites fleurettes de chou-fleur crues. Comme elles sont sur le dessus, elle prédominent visuellement. Et en plus, elles apportent un croquant très agréable ! Vous pensez bien que c’est cette solution qu’on a choisie…

Pour donner un petit coup de fouet à l’ensemble, on y ajoute, en toute fin de cuisson, un peu d’oignon cru.
Et essayez d’assaisonner avec un trait de vinaigre de cidre, vous allez voir, votre avis sur les lentilles va changer !

Ces lentilles peuvent constituer un plat complet ou accompagner une volaille, un poisson et même des Saint-Jacques (voir notre recette de Saint-Jacques et endives à l’orange).

La recette

Recette facile de lentilles au chou-fleur
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Lentilles au chou-fleur

Type de plat Accompagnement
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 250 g lentilles vertes sèches
  • 150 g chou fleur
  • 1 oignon
  • Quelques dés de poivron rouge ou de tomate pour apporter de la couleur
  • Vinaigre de cidre

Instructions

  • Lavez les lentilles.
  • Mettez-les dans une casserole, couvrez largement d’eau froide. Ne salez pas encore.
  • Portez à ébullition.
  • Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez le chou-fleur pour former de petites fleurettes.
    Détailler le chou-dleur en petites fleurettes
  • Ciselez l’oignon.
  • Après les 15 premières minutes de cuisson, versez le chou-fleur dans la casserole, remuez (gardez un peu de fleurettes de chou-fleur crues). Salez.
    La cuisoon du chou-fleur avec les lentilles
  • Faites cuire encore 6-8 minutes (goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson).
  • Ajoutez l’oignon ciselé.
  • Égouttez, conservez au chaud jusqu’au service.
  • Sur chaque assiette, ajoutez quelques fleurettes de chou-fleur cru et des dés de tomates ou de poivron rouge.
  • Mettez du vinaigre de cidre à disposition, chacun pourra assaisonner à son goût.
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