Un matefaim, c’est une crêpe épaisse destinée, semblerait-il, à mater la faim.
En Bretagne, on connaît les crêpes, le far et leurs dérivés. Le « matefaim » n’a rien de breton, le terme vient plutôt du sud de la France. Mais il y a un petit air de ressemblance, et on imagine bien que la fonction est la même : remplir rapidement et à peu de frais les ventres affamés de nos petits monstres.
Ces matefaims aux pommes sont fait pour ça, tous les enfants les dévorent avec gourmandise et en redemandent ! Ils se présentent sous forme de crêpes épaisses individuelles (contrairement au pitilig aux pommes, assez proche mais plus difficile à réussir), les pommes y sont incorporées râpées, ce qui permet de cuire le tout en même temps.
La recette
Matefaims aux pommes
Portions 6 personnes
Équipement
- 1 Poêle
Ingrédients
- 2 pommes
- 150 g farine
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe huile ou l’équivalent en beurre fondu
- 15 cl lait
- 50 g sucre
- 20 g beurre pour la cuisson
Instructions
- Battez les œufs, ajoutez un peu de lait, mélangez bien.
- Ajoutez toute la farine, mélangez.
- Ajoutez le reste du lait petit à petit. Lorsque la pâte a atteint cette consistance, las grumeaux ont disparu, vous pouvez ajouter le reste du lait, l’huile ou le beurre fondu et le sucre.
- Pendant que la pâte repose un peu, pelez et râpez les pommes avec un râpe à gros trous.
- Ajoutez les pommes râpées dans la pâte.
- Faites chauffer une grande poêle, faites-y fondre du beurre, déposez des louches de pâte, laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Retournez-les pour cuire l'autre face encore 5 minutes.
- Servez chaud ou froid avec du sucre en poudre à disposition.
Délicieux. Recette réussie ce dimanche soir après un potage. Le goût des pommes ressort bien. Impeccable
Super, merci de votre commentaire !