Ces très jolies mini carottes toutes tendres, nous allons les servir avec des carottes ordinaires. Cela permet une dégustation comparative qui mettra de l’animation à votre table !
Les carottes ordinaires seront glacées, c’est-à-dire cuites dans un peu d’eau avec du beurre, cela leur donne un aspect brillant et une belle saveur.
En revanche, on intervient le moins possible sur les mini carottes, afin d’en préserver le goût : une simple cuisson dans un fond d’eau.
Essayez, la dégustation est vraiment intéressante ! Vous pourrez servir ce duo de carottes avec une viande ou un poisson.
Faut-il éplucher les mini carottes ?
Surtout pas : la peau est très fine, elle contribue à ce que la mini carotte se tienne bien, et elle est aussi agréable à croquer crue que cuite. Un simple lavage suffira.
La recette
Mini carottes… et carottes !
Ingrédients
- 500 g carottes
- 8 mini carottes
- 50 g beurre
- 50 cl eau
Instructions
- Pelez et coupez les grandes carottes en rondelles.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
- Ajoutez les rondelles de carotte, remuez pour bien les enrober de beurre.
- Laissez cuire à découvert 10-15 min, en remuant délicatement de temps en temps, le temps que le liquide s’évapore.
- Pendant ce temps, lavez les mini carottes (ne les pelez pas), disposez-les dans une poêle avec un fond d'eau et un peu de sel, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Servez ensemble les carottes en rondelles et les mini carottes entières.
>> Voir notre article consacré aux mini légumes