L’intérêt de ces quichettes, c’est leur effet décoratif, avec cette curieuse pointe verte qui dépasse.
L’idée, c’est de faire des mini quiches sans pâte et d’y plonger une fleurette de chou romanesco. C’est joli, c’est frais, c’est croquant, et ça se sert à l’apéro. Comme le romanesco se divise en fleurettes qui elle-mêmes se divisent en petites fleurettes (c’est la structure fractale, voyez notre article sur le chou romanesco), vous pouvez faire des mini quiches de la taille que vous souhaitez, selon vos moules, depuis la tartelette jusqu’au petit four. Les proportions ci-dessous sont données pour une vingtaine de mini quiches ou pour une quarantaine de petits fours.
La recette
Mini quiches au chou romanesco
Portions 20 mini quiches
Équipement
- Four
- moules au choix pour : tartelettes, muffins, mini muffins, canelés, mini canelés, petits fours…
Ingrédients
- 1 chou romanesco
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe Maïzena
- 75 g fromage râpé
- sel, poivre
Instructions
La préparation du romanesco
- Détaillez le chou romanesco en petites fleurettes.
- Cuisez-les 5 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir.
L’appareil
- Battez les œufs. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez.
- Délayez la Maïzena dans un peu d’eau, mélangez bien, ajoutez-la aux œufs, mélangez le tout.
Préparation finale
- Préchauffez le four à 170°C.
- Remplissez les moules aux trois quarts avec l’appareil.
- Plantez une fleurette de romanesco dans chaque moule, laissez dépasser le sommet.
- Enfournez pour 20 min de cuisson.
- Ces mini quiches se servent tièdes ou froides.
Ils sont super beaux Pierre, ca donne envie de croquer dedans 🙂