L’oca du Pérou est un légume très spécial. Cette recette tire le maximum de ses saveurs et de son esthétique originales.
On ne peut pas cuisiner l’oca du Pérou comme un légume ordinaire : sa saveur acide est un peu délicate à travailler, et ses parfums subtils ne demandes qu’à s’évaporer. Voyez notre article sur l’oca du Pérou pour avoir quelques idées.
Cette recette concentre les goûts de l’oca du Pérou et neutralise son acidité tout en conservant son petit caractère.
Nous avons servi nos ocas du Pérou avec des tranches de filet mignon de porc, que l’on peut cuire en même temps, avec la touche de miel l’ensemble est parfait.
La recette
Ocas du Pérou poêlés au miel
Une recette qui sublime l'originalité de l'oca du Pérou
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 8 ocas du Pérou
- 30 g beurre
- 2 cuillères à café miel
Instructions
- Lavez les ocas du Pérou, brossez-les si nécessaire.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il grésille.
- Posez les demi-ocas, face coupée dessous, et faites revenir à feu assez vif pendant 5 minutes.
- Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Ajoutez le miel, faites dorer quelques minutes.
- Servez avec une viande de porc, un poisson, un boudin blanc…
