Le sarrasin en grain, c’est bon, c’est sain, c’est tout plein de bonnes choses pour la santé. Mais, avouons-le, ça manque un peu de légèreté.
Eh ben tant mieux, voilà la saison des courgettes qui démarre, c’est un légume qui se prête à de nombreuses préparations, dont celle-ci : nos petits cubes de courgettes viennent aérer, alléger et colorer le grain de sarrasin. Un peu d’oignon de Roscoff pour donner du peps, et voilà un petit plat sympa.
Les chipolatas s’accordent très bien avec cette garniture. Nous avons choisi des saucisses Hénaff, qui sont bien évidemment parfaites. Elles se poêlent facilement, à part, et peuvent aussi passer au barbecue.
Ah ? Ben tien, voilà une idée : cette poêlée de sarrasin aux courgettes sera aussi un accompagnement parfait pour un barbeuk !
Et pour nos amis végétariens, sachez que le sarrasin est riche en protéines, il constitue, surtout s’il est accompagné de légumes, un plat complet. Pour les vegan, c’est un peu plus compliqué : le beurre va tellement bien avec le sarrasin…
La recette
Poêlée de sarrasin, courgettes, saucisses
Ingrédients
- 1 oignon rosé de Roscoff
- 2 petites courgettes
- 50 g beurre
- 8 saucisses
- sel, poivre
- crème de vinaigre balsamique
- 250 g grains de sarrasin (environ 500 g cuits)
Instructions
- Faites cuire le sarrasin 5 minutes à l’eau bouillante salée, coupez le feu et laissez reposer 20 minutes avant d’égoutter (vous pouvez le cuire à l’avance).
- Pelez et coupez l’oignon, salez et faites revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le sarrasin et le reste du beurre, faite revenir à feu assez vif. Ajoutez les courgettes coupées en petits cubes, continuez la cuisson à feu vif jusqu’à cuisson des courgettes, qui doivent rester croquantes (quelques minutes suffiront).
- Pendant ce temps, vous aurez cuit les saucisses à la poêle, sans ajouter de matière grasse.
- Rectifiez l’assaisonnement, servez. Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique agrémenteront les assiettes.
Voir aussi notre page consacrée au sarrasin : le choisir, le préparer, en grain, en farine, en kasha…
Bonjour
Cette recette me plaît
Quelle quantité de sarrasin mettez vous ?
Merci
Oups, j’avais oublié de l’indiquer, merci de me l’avoir signalé. C’est corrigé : 250 g pour 4 personnes.