La pomme elstar, quelles utilisations ?

La pomme elstar, comment l'utiliser

La pomme elstar est assez jolie, elle présente deux teintes en dégradé, un rouge léger assez tendre et un jaune tirant très légèrement sur le vert. Tentante, donc… Mais en cuisine, qu’est qu’elle donne ?

La pomme elstar crue

Goûtons-la d’abord crue : sa chair est fondante, un tantinet farineuse…Elle est sucrée et un peu acidulée. Bon, elle est agréable, mais pas non plus inoubliable.

La pomme elstar cuite

Une fois cuite, l’elstar se montre plus intéressante :

  • Ses arômes et sa texture sont vraiment très agréables
  • Elle est bien sucrée, ce qui en fait une bonne pomme pour les desserts, mais pas pour les plats sucrés-salés.
  • Sa chair se tient bien à la cuisson : elle sera parfaite pour des tartes, mais pas pour des compotes.
  • Attention toutefois, si la chair est mi-cuite, sa texture n’est pas très agréable. Évitons donc d’en faire une pomme au four entière, coupons-la plutôt en tranches ou en dés.

À partir de ces constats, nous avons préparé un dessert light, hyper-simple  et pourtant vraiment excellent !

La recette

Cuisiner la pomme elstar
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Dessert de pommes elstar poêlées au beurre

Type de plat Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Portions 2 personnes

Équipement

  • Poêle

Ingrédients

  • 2 pommes elstar
  • 10 g beurre

Instructions

  • Coupez les pommes en quartiers.
  • Pelez-les (vous pouvez garder la peau sur un quartier bien rouge, pour faire joli).
  • Coupez-les en tranches plutôt fines (4 tranches par quartier).
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
  • Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les tranches soient cuites à cœur.
  • Servez chaud, sans rien d’autre, pas besoin de sucre !
Cuisiner la pomme elstar
Saint-Jacques aux pommes caramélisées

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