Purée de courge shiatsu

Recette de purée de courge shiatsu

La courge shiatsu est un concentré de saveur très intenses, nous la préparons ici en purée avec de simples médaillons de porc.

La courge shiatsu

La saveur de la courge shiatsu est assez incroyable, nous vous en avons déjà parlé, et nous l’avions tellement appréciée que nous en avions fait une sauce (voir ici la recette de la sauce de shiatsu). Cette fois, nous essayons une simple purée, à laquelle on n’a pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, ni beurre, ni huile d’olive, ni crème, ni épices.  La seule difficulté sera de trouver une courge shiatsu, elle est assez rare sur nos marchés.
Vous pourrez servir votre purée de courge shiatsu avec des médaillons de porc taillés dans un filet mignon, mais ça peut très bien marcher avec un rôti, ou encore avec des filets de poulet ou un poisson blanc.

La recette

Recette de purée de courge shiatsu
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Purée de courge shiatsu

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ingrédients

  • 600 g filet mignon
  • 1/2 courge shiatsu
  • 20 g beurre ou huile
  • Quelques châtaignes cuites facultatif

Instructions

  • Coupez la courge shiatsu en morceaux sans la peler (à cru, c’est très difficile).
    Cuisson de la courge shiatsu
  • Faite cuire dans une casserole avec un fond d’eau, ou dans le panier vapeur de l’autocuiseur, mais sans mettre la pression.
  • Couvrez, c’est cuit en une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps, coupez votre filet mignon en tranches.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle.
  • Faites-y revenir les tranches de filet mignon, 7-8 minutes par face.
  • Si vous avez des châtaignes cuites, vous pouvez lez faire revenir avec le porc.
  • Pelez les morceaux de shiatsu cuits. Écrasez la chair à la fourchette. Ajustez la consistance en ajoutant de l’eau de cuisson. Goûtez et salez si nécessaire.
  • Servez.
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