Les aubergines, c’est bon, mais un peu difficile à cuire. Cette recette demande plus d’une heure de cuisson, mais sans surveillance. Et c’est un délice !
L’inspiration libanaise, ce sont les épices, que l’on met très généreusement. Et l’huile d’olive, bien sûr, sur laquelle on ne lésine pas non plus.
Il faut s’y prendre à l’avance, mais au bout d’une heure un quart de cuisson on obtient des aubergines bien fondantes, c’est comme ça qu’on les aime !
La recette
Aubergine grillée d’inspiration libanaise
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- épices : ail en poudre, cumin, coriandre en poudre, paprika ou alors un mélange d’épices comme le curry, le ras el hanout ou le zaatar
- Sel
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
- Faites plusieurs entailles sur la surface coupée, assez profondes mais sans percer la peau. Ces entailles permettront à l’huile d’olive et aux épices de diffuser dans la chair de l’aubergine.
- Saupoudrez de sel.
- Badigeonnez d’huile d’olive.
- Saupoudrez très généreusement de vos épices.
- Versez un filet d'huile d’olive sur chaque aubergine, puis mélangez et étalez doucement avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez à 220°C pour 1h15.
- Servez bien chaud, accompagnez d’un fromage blanc salé et poivré.
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1 h 15 pour ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Oui… Mais cru, c’est moins bon.