Cabillaud, oignons au lait de coco

Recette de cabillaud au lait de coco

Nous, on adore ce mode de cuisson du poisson : à la vapeur sur un lit de légumes.

Et on a découvert récemment l’association oignon et lait de coco (au bar restaurant le Tempo, à Morlaix, qui en met parfois dans ses burgers et ses tartes, à tomber !).

Et voilà, la recette est née.

On y ajoute de l’eau de cuisson de moules. Un liquide bien précieux, on vous en reparlera un de ces jours. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer et la remplacer par de l’eau ou du bouillon.

Print Recipe
Cabillaud, oignons au lait de coco
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
2 pesonnes
Ingrédients
  • 2 portions dos de cabillaud (350 g suffisent pour deux, le cabillaud ne réduit pas à la cuisson))
  • 6 oignons de Roscoff
  • 30 g beurre
  • 1 verre eau de cuisson de moules
  • 1 verre lait de coco
  • Quelques noix de cajou
  • Fleur de sel, poivre
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
2 pesonnes
Ingrédients
  • 2 portions dos de cabillaud (350 g suffisent pour deux, le cabillaud ne réduit pas à la cuisson))
  • 6 oignons de Roscoff
  • 30 g beurre
  • 1 verre eau de cuisson de moules
  • 1 verre lait de coco
  • Quelques noix de cajou
  • Fleur de sel, poivre
Instructions
  1. Pelez et coupez les oignons en tranches.
  2. Faites-les revenir au beurre pendant 5 minutes à feu vif, mais sans les laisser se colorer.
  3. Ajoutez le lait de coco et de l'eau de cuisson de moules.
  4. Donner un bouillon, puis réduisez le feu.
    Cuisson du cabillaud au lait de coco
  5. Posez les dos de cabillaud sur les oignons, assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
  6. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes (vérifiez le degré de cuisson du poisson de temps en temps).
  7. Servez le poisson déposé sur la sauce et les oignons, ajoutez quelques brisures de noix de cajou.

D’autres recettes de poisson utilisant ce principe de cuisson

Dans ces recettes, le poisson cuit doucement à la vapeur des légumes qui terminent leur cuisson.

Recette de filets de rouget à la tomate

Filets de rouget sur lit de tomate

Une recette à adapter selon vos goûts, avec aromates, olives, poivrons…

Voir la recette

Recette de poisson et d'endive à l'orange

Lieu jaune à l’endive et à l’orange

Ce poisson aux saveurs fruitées est une petite merveille.

Voir la recette

Recette de lotte aux algues

Lotte aux algues

Salade iceberg et algues mélanges forment un lit pour le poisson.

Voir la recette

Partager

1 pensée sur “Cabillaud, oignons au lait de coco”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *