La crêpe au jambon est un grand classique, qu’on va réveiller un peu avec une poêlée d’endives et d’échalotes vite faite.
Vite faite, car cette poêlée d’endives n’est pas une fondue : elles doivent être à peine cuites pour rester bien croquantes. Elles apportent alors beaucoup de légèreté et un peu de fruité soutenu par l’échalote.
La recette
Crêpes au jambon et aux endives
Portions 4
Ingrédients
- 4 crêpes de blé noir
- 4 endives
- 4 échalotes
- 4 tranches jambon
- beurre
- huile d’olive
Instructions
- Émincez finement les endives et les échalotes.
- Faites-les revenir au beurre (ou à l’huile d’olive, qui renforcera le côté fruité), avec un peu de sel, à feu vif, en remuant constamment. C’est cuit en 2-3 minutes.
- Faites chauffer une crêpe avec une noix de beurre.
- Déposez-y une tanche de jambon, puis un un peu du mélange endives-échalotes.
- Laissez chauffer quelques instants, la crêpe doit devenir légèrement croustillante.
- Servez et passez à la suivante.
