La focaccia, c’est facile !

La focaccia

Une recette super-sympa si vous aimez faire de la boulange !

La boulange, c’est quand on fait des pâtes à la levure, pas la levure chimique, non non, la levure de boulanger. C’est assez facile, ça lève bien à condition de disposer de la bonne température, 25°C est l’idéal.
La focaccia, c’est un pain plat arrosé d’huile d’olive avant la cuisson. Autant dire que c’est bien gourmand. C’est parfait à l’apéro avec un houmous ou des rillettes de poisson. Nous, on l’aime nature, mais vous pouvez agrémenter votre focaccia maison d’herbes et/ou de morceaux d’olives mélangés à la pâte.

La recette

La focaccia
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Foccacia maison

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Attente 1 h
Portions 1 garende focaccia de la taille d’une plaque de four

Ingrédients

  • 500 g farine T45
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 10 g sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 300 cl eau

Pour arroser la pâte

  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe eau

Instructions

  • Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, avec une pincée de sucre. Laissez reposer quelques minutes.
  • Mélangez la farine et le sel.
  • Ajoutez la levure et l’eau. Mélangez.
    La pa^te à focaccia étape 1
  • Pétrissez pendant dix minutes : pliez et repliez la pâte, étirez-là, et recommencez. Vous sentirez la pâte prendre vie entre vos mains.
    La pâte à foccacia étape 2
  • Formez une boule, enduisez-la d’huile et laissez-la reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
    Enduite la pâte d'huile d'olive
  • Découpez un papier cuisson au format de votre plaque de cuisson.
  • Étalez délicatement votre pâte, à la main ou au rouleau.
    Étaler la pâte à focaccia
  • Laissez reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau avec un peu de sel. Mélangez bien pour obtenir une émulsion.
  • Faites des trous dans la pâte avec le doigt : il faut creuser de petits cratères.
    Faire des torus dans la pâte à foccacia
  • Répartissez votre émulsion dans les trous.
    Verser l'huile d'olive sur la focaccia
  • Laissez reposer encore une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, allumez le four à 200°C pour qu’il soit bien chaud.
  • Enfournez pendant 20 minutes.
  • Sortez votre focaccia du four, laissez-la refroidir. Coupez-la en languettes, bonne dégustation !
    La focaccia après cuisson
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