Galettes sucrées-salées : pomme-boudin noir

Après le canapé andouille-artichaut au cidre, voici notre deuxième galette sucrée-salée sur le thème du cochon : pomme et boudin noir.

Le boudin noir a ses inconditionnels, mais tout le monde n’aime pas. En petite quantité, accompagné de pommes, et servi sur ces galettes bretonnes, eh bien tout le monde en redemande !

Pour les pommes, nous avons choisi la reinette d’Armorique des vergers du Brachet, à Domagné. La reinette d’Armorique ne fond pas à la cuisson, elle est légèrement acidulée,  elle demande du beurre à la cuisson, tout pour plaire à un Breton !

Les ingrédients des canapés pomme-boudin

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Galettes sucrées-salées : pomme-boudin noir

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 20 canapés

Ingrédients

  • 20 galettes bretonnes (les biscuits)
  • 300 g boudin noir
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 50 g beurre ramolli
  • cannelle (facultatif)
  • lambig ou autre (facutatif)

Instructions

  • Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre.
  • Enlevez les oignons de la poêle.
  • Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, réservez quelques tranches fines.
  • Faites revenir les pommes à feu vif dans un bon morceau de beurre. Voue pouvez ajouter un peu de cannelle. Il n'est pas interdit de flamber au lambig.
  • Remettez les oignons, mélangez. Laissez refroidir.
  • Coupez le boudin en tranches, faites-les revenir à la poêle sur chaque côté. Coupez-les en quatre.

Montage des canapés

  • Sur les galettes, déposez une couche de morceaux de pommes.
    Montage des canapés pomme-boudin, étape 1
  • Disposez des tranches de pomme.
    Montage des canapés pomme-boudin, étape 2
  • Puis déposez deux quarts de tranches de boudin par canapé.
  • Vous pouvez décorer avec des chips de parmesan.

Voir aussi nos canapés sur galettes bretonnes aux saveurs marines

Trois canapés sucré-salés sur galette bretonne

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