C’est la recette classique des côtes de bette : avec de la béchamel et du fromage, ça passe !
On dit « Ça passe » parce que la côte de bette n’a pas un goût inoubliable. Mais c’est un très bon support de sauce, et avec une bonne couche de fromage vous arriverez même à en faire manger aux enfants…
La béchamel
Nous avons fait notre gratin avec une béchamel de sarrasin, très facile à faire, savoureuse et sans gluten. Mais vous pouvez bien sûr faire une béchamel classique (voir ici notre recette de béchamel) ou même utiliser la béchamel toute prête en brique, c’est pas si mal.
Les bettes
Les bettes, ce sont ces grandes plantes dont on utilise les côtes (les tiges). Plus ou moins blanches, ces côtes constituent une matière végétale assez intéressantes sur le plan diététique, paraît-il, mais pas très fun sur le plan gustatif. C’est pourquoi il ne faut pas hésiter à assaisonner. Un bon fromage, beaucoup de poivre, une bonne béchamel, et voilà finalement un plat assez sympa.
Ne jetez pas les feuilles de bettes. Vous pouvez d’ailleurs les incorporer à votre gratin après les avoir passées 5 minutes à l’eau bouillante. Vous pouvez aussi les poêler, c’est vraiment très bon (voir notre recette de feuilles de bettes poêlées).
La recette
Gratin de bettes à la béchamel
Ingrédients
- 1 botte de bettes
- 30 cl béchamel
- 50 g fromage râpé
- sel, poivre
Instructions
- Coupez vos côtes de bettes (conservez les feuilles, c’est très bon aussi)
- Coupez-les en tronçons de 3-4 cm. En faisant cela, vous pourrez enlever les fibres qui se détachent en surface.
- Plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez.
- Disposez les côtes de bette précuites dans un plat à gratin.
- Recouvrez de béchamel.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 200°C pour une 25 minutes environ.
