Salade de sarrasin, courgettes et citron

Salade de sarrasin

Les grains de sarrasin, c’est joli, ça fait comme des petites pyramides, ce serait chouette dans une salade, non ?

Oui mais voilà, honnêtement, les grains de sarrasin, comment dire, ça manque un peu de légèreté, de fraîcheur… Il faut y ajouter quelque chose qui va venir contrebalancer cette lourdeur, et du coup, mettre en valeur la saveur du sarrasin. L’idée, c’est de faire de tout petits dés de courgette crue, qui viendront s’entremêler avec les grains : leur texture et leur fraîcheur mettront en valeur la saveur du sarrasin.
On y ajoute un peu de tomate pour la couleur, et de l’échalote pour le peps. Goûtons voir… il manque un petit quelque chose… On a envie d’y mettre du citron. Du citron ? Ça va le faire avec le sarrasin, ça ?
Eh bien oui, cette rencontre inattendue, ça marche bien. Ce qui montre qu’il y a encore plein de choses à tester avec le sarrasin… On continue !

La recette

Salade de sarrasin
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Salade de sarrasin, courgettes et citron

Type de plat Entrée
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 200 g grains de sarrasin
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1/2 citron ou du jus de citron
  • Vinaigrette

Instructions

  • Mesurez le sarrasin.
  • Faites chauffer 1,5 fois son volume d’eau salée.
  • Lorsque l'eau bout, ajoutez le sarrasin. Couvrez.
  • Comptez 5 minutes après le début de l’ébullition, puis coupez le feu.
  • Laissez gonfler à couvert pendant 15 minutes.
  • Rincez et égouttez le sarrasin.
  • Coupez la courgette et la tomate en petits dés.
  • Ciselez l’échalote.
  • Mélangez le tout et arrosez de jus de citron.
  • Ajoutez de la vinaigrette à votre goût.
  • Parsemez de zestes de citron et servez.

>> Voir aussi notre page sur le sarrasin pour apprendre à le préparer et le cuisiner sous toutes ses formes (farine, grains, kasha…)

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