Soupette de chou-fleur au tahini

Recette de soupe de chou-felur au tahini

Vous connaissez le tahini, cette purée de sésame grillé qui apporte sa saveur à l’houmous ? Eh bien, on peut aussi l’utiliser pour tout plein d’autres choses, par exemple cette soupette de chou-fleur.

On cherche à obtenir une soupe de chou-fleur pleine de saveurs.
Pour ça, on commence par faire rôtir le chou-fleur jusqu’à le faire légèrement colorer, ça développe le goût, et ça sent bon (voir notre article Un chou-fleur qui sent bon ?).

En fin de saison (février-mars), le chou-fleur peut être un peu fort, ce qui s’ajoute à la possible amertume du tahini. Pour compenser, non peut ajouter un peu de crème fraîche, et on fait une toping bien fourni de persil pour apporter une touche de fraîcheur.

Le tahini (ou tahin), vous pouvez l’acheter tout prêt en bocal dans les magasins exotiques (ou dans les épiceries bio qui sont généralement ouvertes sur la cuisine du monde). Vous pouvez aussi le faire vous-même à partir de graines de sésame, voyez ici notre recette de tahini maison.

La recette

Recette de soupe de chou-felur au tahini
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Soupe de chou-fleur au tahini

Type de plat Soupe
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 2

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe tahini
  • 1 cuillère à soupe crème
  • 1 noix de beurre
  • 1,5 l eau
  • persil

Instructions

  • Coupez le chou-fleur en fleurettes.
  • Faites-le revenir au beurre, jusqu’au début de coloration.
    Faire revenir le chou-fleur
  • Mouillez avec 1,5 litre d’eau bouillante.
    Mouiller le chou-fleur
  • Faites cuire une dizaine de minutes.
  • Ajoutez deux cuillères à soupe de tahini et une cuillère à soupe de crème fraîche. Mixez.
    Ajouter le tahini au chou-fleur
  • Faites cuire encore 5 minutes. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel.
  • Servez et ajoutez une bonne dose de persil dans chaque assiette.
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