Taboulé facile

Taboulé facile aux épices

Très pratique et très frais, ce taboulé facile est une super salade pour accompagner un barbecue.

Le taboulé traditionnel libanais, une salade de boulghour très riche en persil, connaît diverses variantes dans le Maghreb (voir les détails sur Wikipedia). Il a fini par arriver en France, il y a une trentaine d’années, dans le sillage du couscous. Et cela a donné ce que l’on appelle le « taboulé à l’orientale ».

C’est cette recette finalement bien française que nous vous proposons aujourd’hui, très agréable en ce début de saison des légumes d’été.

Il faut le préparer la veille, pour que la semoule prenne le temps de gonfler. Cet inconvénient se transforme vite en avantage : le jour venu, on n’a plus qu’à ouvrir le frigo, bien remuer le taboulé, et le voilà tout frais tout pimpant sur la table !

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Deux astuces pour réussir cette recette :

  • Couper les légumes en tout petits dés (4 à 6 mm). C’est du boulot, mais c’est ce format qui fera que le mélange sera homogène et parfumé

Comment préparer le taboulé

  • Bien doser les épices : vous pouvez bien sûr composer votre mélange, mais nous nous en sommes sortis en utilisant le couscous parfumé aux épices du Monde de chez Tipiak.

Taboulé Tipiak aux épices

La recette

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Taboulé facile
Un taboulé facile, riches en légumes de saison, parfait pour accompagner un barbecue
Temps de Préparation 40 min
Temps d'Attente 24 heures
Portions
8 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons de Roscoff
  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 1 courgette
  • 500 g grain de couscous Tipiak aux épices du Monde
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive ou davantage, selon vos goûts
  • 4 cuillères à soupe jus de citron ou davantage
  • Sel
  • Quelques feuilles de menthe
Temps de Préparation 40 min
Temps d'Attente 24 heures
Portions
8 personnes
Ingrédients
  • 2 oignons de Roscoff
  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 1 courgette
  • 500 g grain de couscous Tipiak aux épices du Monde
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive ou davantage, selon vos goûts
  • 4 cuillères à soupe jus de citron ou davantage
  • Sel
  • Quelques feuilles de menthe
Instructions
  1. Pelez les oignons, coupez-les en petits dés.
  2. Pelez le concombre (vous pouvez si vous le souhaitez garder un peu de peau), coupez-le en dés.
  3. Lavez la courgette, coupez-la en dés sans la peler.
  4. Coupez les tomates en dés.
  5. Mélangez tous les légumes et la semoule.
  6. Arroser du jus de citron et d'huile d'olive. Vous pouvez être généreux si vous aimez ça !
  7. Ciselez les feuilles de menthe, ajoutez-les et mélangez.
  8. Laissez reposer au frigo jusqu'au lendemain.
  9. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez frais.
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