Depuis le fond de sa cuisine, on peut voyager, et offrir le voyage à ses convives, c’est chouette. Là, on s’est transporté en Inde.
Alors, pas besoin de respecter absolument une recette traditionnelle du Pendjab, de Chandernagor ou de Pondichéry. Ce qui est chouette en cuisine (tout est chouette, en cuisine !), c’est d’improviser sur une inspiration.
L’inspiration indienne, c’est de faire revenir les épices dans un peu d’huile pour magnifier leur parfum.
Quelles épices ?
On n’y pense pas souvent, mais les graines de moutarde peuvent aussi être utilisées comme épice. Ici, c’est la base.
Le carvi est une petite graine au goût formidable, qui réagit vraiment bien à la cuisson dans l’huile.
Nous y avons ajouté un peu de sariette, du gingembre, de la coriandre en poudre.
On aurait pu mettre du cumin, des graines de coriandre, de l’ail, des oignons… mais il faut savoir se limiter.
La tomate
Nous ajoutons de la tomate pour donner un peu de couleur et de fraîcheur à notre recette. Pour renforcer ce côté frais, nous gardons quelques dés de tomate crue que nous ajoutons sur les assiettes au moment de servir.
La recette
Riz d’inspiration indienne
Ingrédients
- 2 verres riz basmati
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 tomate
- épices au choix et au goût (voir les idées dans le texte de l’article)
- 2 cuillères à soupe lentilles corail facultatif
- sel
Instructions
- Faites revenir les épices quelques instants dans l'huile. Il se dégage déjà des parfumes formidables !
- Ajoutez le riz, remuez bien.
- Ajoutez de l’eau chaude, salez.
- Coupez la tomate en petits quartiers. Gardez-en un peu crue pour la déco finale. Ajoutez le reste dans la casserole de riz.
- Remuez très doucement de temps en temps, ajoutez de l’eau si nécessaire.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de lentilles corail.
- Égouttez si nécessaire.
- Servez. Décorez de quelques dés de tomate crue.
