Sardines fraîches panées

Recette de sardines panées

On les a faites un peu par hasard, ces sardines panées… et tout le monde a aimé ! une recette à noter et à refaire.

Vous savez ce que c’est, seules les sardines ultra-fraîches ont de l’allure. Celles-ci n’avaient pas d’allure. Ça ne veut pas dire qu’elles n’étaient pas bonnes, hein, mais bon, cuites entières au four ou au barbecue, ça n’aurait pas été appétissant.

Alors voilà, on s’est dit qu’on allait les paner, tiens, pour leur faire un petit emballage et garder quand même le plaisir de croquer un poisson entier.

On en a fait des filets (voir ici comment préparer les sardines) que l’on a panés comme des escalopes : farine, œuf puis chapelure. Ça demande un peu d’organisation, mais c’est assez vite fait.
Tout le monde a trouvé ça très bon ! Tellement bon que ça vaut le coup de le faire avec des sardines bien fraîches ou avec des filets tout prêts préparés par le poissonnier !

La recette

Recette de sardines panées
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Sardines fraîches panées

Type de plat Plat principal
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 12 sardines en filets prévoir davantage pour les gros mangeurs
  • 2 cuillère à soupe farine
  • 2 œufs
  • chapelure
  • 30 g beurre

Instructions

  • Séchez bien les filets de sardine.
  • Préparez une assiette de farine, un bols avec les œufs battus, une assiette de chapelure. Gardez le paquet de chapelure à portée de main, il vous en manquera sans doute.
    Comment paner des sardines
  • Mettez le beurre à chauffer dans la poêle.
  • Farinez les filets de sardine.
  • Un par un, trempez-les dans l’œuf battu, puis passez-les dans la chapelure, puis déposez-les sur la poêle.
    Paner les sardines
  • Dès qu’ils sont colorés, retournez-les : ils cuisent en quelques minutes.
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