Avec cette sauce au sarrasin, Cuisine à l’Ouest participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? a choisi comme ingrédient vedette de ce mois le sarrasin ou blé noir.
Il s’agit donc de publier une recette au sarrasin, vous pensez bien que ça nous a motivés !
Les blog participants sont :
- Marion, La cuisine chez la Marmotte avec des Pavés de sarrasin aux légumes
- Christelle, La cuisine de Poupoule avvec un Cake aux flocons de sarrasin et cerises
- Manon, Les jolies framboises avec des Cookies à la farine de sarrasin et chocolat noir
- Jackie, La cuisine de Jackie avec des Pancakes au sarrasin et rillettes de sardines aux algues
- Samar, Mes inspirations culinaires, avec uneTartelette au fromage, pâte sablée au sarrasin
- Michelle, Les plaisirs de la maison avec des Financiers au sarrasin
- Soulef, Amour de cuisine avec un Sellou marocain au sarrasin sans matière grasse, au Thermomix
- Ponpon, La cuisine de Ponpon avec des Boules au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan
- Michèle, Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte au sarrasin, pomme et noix
- Vanessa, La popotte de Petit Bohnium, avec des Petits pains de table à la farine de sarrasin et de blé
- Annyvonne, Les délices de Thithoad avec des Biscuits au sarrasin, sésame et thym
- Coco de Nice, Cuisine en folie, avec des Crozets de sarrazin en risotto aux asperges vertes et aux cèpes séchés
- Hélène, Keskonmangemaman, avec un Sarrasinotto aux champignons et aux graines germées de sarrasin
- Cali, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, avec des Crêpes aux trois farines
- Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut
- Valérie, 1-2-3 Dégustez avec un Sarrasin grillé maison en gomasio
- Fabienne, Famoh
- Karine et Hubert, Gourmand et bio, avec des Cookies au sarrasin et aux noisettes
- Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des Cookies triple chocolat au sarrasin
- Natalia, Sucre et Epices, avec des Chipolatas grillées au sarrasin
- Sofia, Plume et Prose, avec des Crêpes de sarrasin de ma grand-mère
- Delphine, Oh la gourmande de Del, avec des Grains de sarrasin aux oignons
- Christine, Pause Nature, avec des Cookies très sarrasin aux raisins secs et clémentines confites
- Mauricette, Momo gâteaux avec des Cookies au caramel au beurre salé et à la farine de sarrasin
- Loubna, Cuisine Test, avec une Soupe de sarrasin
- Catalina, Le blog de Cata, avec des Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir
- Pierre, Cuisine à l’Ouest avec une sauce au sarrasin
- Cindy, Comme une envie de douceur avec des Biscuits sablés à la farine de sarrasin et de noisette
- Sylvie, La table de Clara avec une Tarte aux pommes au sarrasin
- Brigitte, Les filles à table avec une Tarte citron et fruits rouges au sarrasin
- Chantal, Un grain de sable ou de sel avec une Crème sarrasin – amande
- Viviane, Quoi qu’on mange ? avec un Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir
Notre recette
Le sarrasin, outre ses qualités nutritives, offre un goût intéressant en cuisine. Nous vous avons déjà parlé du sobacha, qui est une infusion de sarrasin torréfié, pourquoi ne pas utiliser cette saveur délicate dans une sauce ?
C’est d’ailleurs une piste explorée par plusieurs chefs bretons, toujours à la recherche de nouvelles saveurs.
Une sauce très facile à faire, qui apportera une touche originale à un filet de poisson (nous avons choisi du cabillaud), ou à une volaille. Vous pourrez parsemer vos assiettes de quelques grains de sarrasin grillé pour donner un indice sur votre mystérieuse sauce…
Sauce au sarrasin
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe graines de sarrasin grillé (kasha) Voir ici comment griller le sarrasin
- 20 cl lait
- 12 cl crème fraîche épaisse
- 20 g beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faites chauffer 20 cl de lait.
- Versez-y 2 cuillères à soupe de graines sarrasin grillé. Laissez sur le feu cinq minutes, pas plus, le sarrasin ne doit pas trop cuire.
- Coupez le feu. Laissez infuser 10 minutes.
- Égouttez pour récupérer le lait infusé (vous pouvez garder les grains pour une autre recette).
- Dans une casserole, mélangez votre lait infusé à 12 cl de crème épaisse. Ajoutez 20 de beurre. Salez et poivrez.
- Chauffez doucement sans laisser bouillir.
- Et voilà ! votre sauce est prête…
Je n’ai pas encore fait le tour de toutes les recettes, je découvre toutes ces belles recettes au sarrasin, et cette petite sauce m’a l’air délicieuse, avec un bon poisson, à tester très vite ! (et surtout dès que nous pourrons nous déplacer plus facilement, ce qui ne saurait tarder maintenant …) Belle journée
Merci Brigitte, bonne journée !
Sûrement extra cette petite sauce au sarrasin ! En bonne bretonne que je suis, je suis déjà fan. Merci ;-)
Merci Chrystel
Très originale cette sauce, à tester avec du choux fleur pour changer de la béchamel, je note , merci! Bonne soirée!
J’ai une autre piste pour faire une « béchamel » de sarrasin, affaire à suivre !
Voila un peu d’originalité dans le monde des sauces, merci pour cette inspiration, je suis curieuse d’essayer, les parfums de cette sauce doivent être étonnants et délicieux.
Sympa cette sauce, une réelle découverte pour moi! elle fait très envie cette assiette, bravo!