Soupe de fanes de radis au lait de coco

Recette de soupe de fanes de radis au lait de coco

Voici une variante aux allures exotiques de la fameuse soupe de fanes de radis.

Toutes ces fanes de radis sauvées du compost, ou pire, de la poubelle, ça nous enthousiasme ! C’est vrai, quoi, les fanes de radis c’est bon et c’est plein de vitamines… On vous a déjà suggéré un pesto et la classique soupe de fanes de radis… Là, on vous suggère une soupe au lait de coco, qui vient adoucir et apporter une touche exotique, que l’on peut renforcer en pimentant un peu si on aime ça.

La recette

Recette de soupe de fanes de radis au lait de coco
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Soupe de fanes de radis au lait de coco

Type de plat Soupe
Préparation 7 min
Cuisson 20 min
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 botte fanes de radis
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • piment facultatif
  • 200 ml lait de coco
  • 15 g beurre

Instructions

  • Pelez et hachez l’oignon, pelez et coupez les pommes de terre en dés.
  • Faites revenir l’oignon dans un peu de beurre.
  • Ajoutez les pommes de terre, faites-les revenir quelques instants.
    Faire revenir les oignons et les pommes de terre
  • Ajoutez les fanes de radis, elles remplissent la casserole mais vont réduire très vite sous l'effet de la chaleur.
    Ajouter les fanes de radis
  • Versez 1 litre d'eau. Salez et pimentez à votre goût.
  • Faites cuire une quinzaine de minutes.
    Cisson des fanes de radis
  • Versez le lait de coco dans la soupe.
    Verser le lait de coco
  • Cuisez encore 5 minutes à feu doux.
  • Mixez.
  • Servez. En topping, saupoudrez du paprika ou, comme nous, du sumac, vraiment excellent, qui apporte une petite touche acidulée.

Version froide, en verrine

Soupe froide de fanes de radis

Nous avons testé cette soupe en version froide, elle est vraiment très bonne ! Une idée à creuser, en y ajoutant des épices, d’autres saveurs, d’autres textures…

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