Soupe de queues d’épinards

Recette de soupe de queues d'épinards

Les queues d’épinards, ne les jetez plus ! Faites-en une soupe… 

Lorsqu’on prépare des épinards pour une famille, il reste tout de même un bon volume de queues (voir ici la méthode pour équeuter facilement les feuilles d’épinard). Ces tiges ne sont pas très fibreuses, et elles ont bien le goût d’épinards. Nous allons donc une faire une petite soupe anti-gaspi.

La recette

Recette de soupe de queues d'épinards
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Soupe de queues d’épinards

Type de plat Soupe
Keyword épinard
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Ingrédients

  • 1 poignée queues d'épinard on peut aussi avoir gardé quelques feuilles pour la soupe
  • 1 petit oignon
  • 1 pomme de terre
  • Croûtons
  • 1 cuillère crème fraîche facultatif

Instructions

  • Coupez les tiges d’épinards en tronçons d’un ou deux centimètres : ainsi, s’il y a quelques fibres, elles ne seront pas gênantes.
    Préparation des queues d'épinards
  • Pelez et hachez l’oignon.
  • Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.
  • Mettez le tout dans une casserole, couvrez d’eau (75 cl environ).
    Cuisson de la soupe de queues d'épinards
  • Salez à votre goût.
  • Portez à ébullition, faites cuire une quinzaine de minutes.
  • Mixez.
  • Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.
  • Servez avec des croûtons.
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