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saint-jacques
Un trésor de la mer
La Saint-Jacques est sans doute ce que la mer nous offre de mieux : sa chair tendre, à la saveur fine, à la texture fondante, peut se préparer de différentes façons :
- crue, en carpaccio ou en tartare
- poêlée, pour un rendu doré qui révèle de nouvelles saveurs
- au four
- à la bretonne, dans sa coquille…
Nos recettes, dont vous trouverez la liste ci-dessous, proposent pour chacun de ces modes de cuisson des variantes et des accompagnement adaptés, des plus simples (tranche de pomme ou poêlée d’oignons) aux plus raffinés (cerfeuil tubéreux, poire et bergamote…). Vous pourrez les servir en amuse-bouche à l’apéro, en entrée ou en plat principal.
Sans oublier, bien sûr, que la Saint-Jacques, ce n’est pas qu’une noix, c’est aussi du corail et des barbes, qui se prêtent également à de nombreuses recettes que vous trouverez également ci-dessous.
Toutes nos recettes de Saint-Jacques
Déniché sur les blogs
Les Saint-Jacques de Jackie
Jackie la blogueuse adore cuisiner les Saint-Jacques, voici un éventail de ses réalisations
Bouillon aux Saint-Jacques, cuisson à basse température
Essayez ces Saint-Jacques cuites à basse température, c’est divin !
Tartinable de barbes de Saint-Jacques
Ne jetez pas les barbes de vos Saint-Jacques, faites-en ce délicieux tartinable !
Saint-Jacques à la bretonne exotique
Ça surprend, et en même temps ça évoque bien la bonne vieille recette…
Saint-Jacques sauce cacao
Un peu osée la recette ! Mais cacao et fruits de mer, c’est une découverte !
Réussir vos poêlées de Saint-Jacques
À feu vif, à feux doux ? Avec ou sans beurre ? Comment réussir vos saint-Jacques snakées.
Comment ouvrir et nettoyer la coquille Saint-Jacques
Ouvrir et préparer une saint-Jacques en un tour de main ? Ça marche !