Abonnement newsletter

Tartelettes Route du Rhum

Photo de référence

Ça s’agite sur les quais de Saint-Malo, c’est bientôt le départ de la Route du Rhum ! Voici une recette que nous avions réalisée lors d’une précédente édition, en hommage à ces marins.

La rencontre de l’oignon de Roscoff et du Rhum — deux grands  navigateurs — est vraiment intéressante.

L'oignon rosé de Roscoff

L’oignon de Roscoff était en effet très apprécié des marins  autrefois, car il leur permettait d’emporter des provisions de  vitamines. Une vraie conserve naturelle, qui a probablement sauvé bien des vies. Quant au rhum, lui aussi accompagnait les marins, avec des  effets sans doute moins positifs sur le plan de la santé…

Bon, alors, c’est vrai, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, mais dans cette recette le rhum a perdu son alcool par évaporation et laisse sa saveur pour une tarte vraiment originale.

Quoi qu’il en soit, sur le plan gustatif, l’alliance est parfaite, et cette tartelette est une réussite.

Deux options possibles :

  • la jolie tartelette civilisée, réalisée dans un moule,
  • ou la mini tartelette rustique, un simple cercle, sans bords, qui en 4-5 cm de diamètre sera une petite merveille à l’apéro.
Tartelette à l'oignon et au rhum

La recette

mini tartelettes à l'oignon et au rhum
Imprimer

Tartelettes aux oignons et au rhum

Type de plat Apéritif, Entrée
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4

Équipement

  • Four

Ingrédients

  • 500 g oignons rosés de Roscoff
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 5 cl bon rhum
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe fromage blanc
  • 1 pâte feuilletée
  • grains de poivre rose
  • sel poivre

Instructions

  • Pelez et émincez les oignons.
  • Cuisez-les à l'huile d'olive, dans une sauteuse ou une poêle, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Quand ils commencent à blondir, ajoutez le rhum, mélangez et flambez.
  • Coupez le feu, ajoutez le fromage blanc et l’œuf, mélangez bien.
  • Assaisonnez à votre goût en sel et poivre.
  • Découpez la pâte feuilletée à la dimension de vos moules à tartelettes, puis garnissez-en les moules.
  • Vous pouvez aussi découper simplement des petits cercles, que vous utiliserez sans moule, pour des tartelettes plus rustiques.
  • Déposez votre préparation d’oignons dans les moules, ou sur les cercles de pâte. Décorez avec des baies de poivre rose.
  • Passez au four à 180°C pour une trentaine de minutes.
  • Servez tiède ou froid.

↥ Haut de page ↥

4 commentaires à propos de “Tartelettes Route du Rhum

  1. Je n’aurai pas pensé à mettre du rhum dans la tarte à l’oignon, mais je vais essayer c’est certain!
    Par contre il faudra trouver les oignons de Roscoff et ça!!!
    Merci Pierre pour cette sympathique recette

    1. Merci Michèle, bonne chance dans vos recherches… J’aime aussi l’oignon rouge, l’oignon doux des Cévennes, mais j’imagine mal cette recette avec une autre oignon que l’oignon de Roscoff, qui a suffisamment de répondant par rapport au rhum.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating