Quand on cherche ces recettes sur internet, on trouve des choses très variées. Je ne suis pas sûr qu’il existe véritablement une recette de poulpe à l’italienne, ni à l’espagnole, ni à la provençale…
Nous allons donc faire notre recette « à la bretonne », c’est-à-dire en piochant ce qui nous intéresse dans toutes ces cuisines. Le côté breton bien de chez nous, c’est l’échalote, qui apporte les arômes dont le poulpe a bien besoin.
Ce plat se mange chaud avec du riz, et, si jamais il en reste, c’est très bon aussi froid, en tapas à picorer à l’apéro.
Pour cuire le poulpe, voyez notre article Comment préparer et cuire le poulpe
La recette
Poulpe à l’italienne-espagnole-provençale
Portions 4
Ingrédients
- 600 g poulpe cuit
- 4 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 4 demi tomates confites
- 8 tomates cerises
- 1/2 verre vin blanc
- paprika fumé
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Coupez le poulpe en morceaux.
- Émincez l’ail en tranches fines, faites-le revenir dans un peu d’huile.
- Ajoutez l’échalote émincée finement, puis l’oignon grossièrement haché. Faites revenir 5 minutes.
- Réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de poulpe pendant 5 minutes à feu moyen.
- Arrosez de vin blanc.
- Remettez le mélange ail-échalote-oignon. Ajoutez les tomates confites, les tomates cerises coupées en deux, le paprika et le poivre. Salez à votre convenance.
- Cuisez 10 minutes à feu doux.
- Servez avec du riz blanc.
