C’est une quiche sans pâte toute simple, son originalité est d’utiliser les fanes d’une botte de radis, pour faire un plat complet à la fois récup et végétarien.
Nous y ajoutons quelques feuilles de roquette pour y apporter du peps, de la féta pour y apporter du corps, et des dés de poivron rouge pour la couleur et le croquant.
On peut bien sûr faire avec la même garniture une quiche avec pâte.
La recette
Quiche aux fanes de radis
Portions 4 personnes
Équipement
- Four
Ingrédients
- feuilles d'une botte de radis
- 3 œufs
- 120 g farine
- 150 g féta
- 40 g poivron rouge
- 3 gousses ail
- 80 g fromage râpé
- 1/2 litre de lait
- 30 g beurre
- 1 poignée roquette facultatif
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’ail.
- Lavez soigneusement les fanes de radis (feuilles et tiges), puis hachez-les au couteau.
- Faites revenir l’ail dans un peu de beurre. Ajoutez les fanes de radis.
- Il ne faut pas trop les cuire : le but est qu’elles « tombent ».
- Préparez l’appareil à quiche : battez les œufs, ajoutez la farine et le lait, mélangez bien.
- Ajoutez la féta détaillée en petits morceaux.
- Beurrez un plat à tarte.
- Déposez-y une partie de l’appareil à quiche.
- Puis répartissez les fanes de radis.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette et le poivron rouge coupé en dés.
- Versez le reste de l’appareil.
- Parsemez de fromage râpé.
- Passez au four 40 min à 180°C.
Vous pouvez décorer de quelques feuilles de roquette, de lamelles de radis et de fleurs d’ail triquètre si vous en avez dans votre jardin.
Très bonne idée pour ne plus jeter les fanes de radis. En plus, c’est excellent au gout et pour la santé. Merci pour l’idée de cette recette et bonne soirée.