L’automne et l’hiver nous offrent une belle panoplie de légumes. Nous mettons en œuvre dans cette recette les deux stars de la saison, le poireau et le chou-fleur.
L’idée, c’est de décorer la le plat final avec un petit peu de poireaux crus en fines rondelles et des mini fleurettes de chou-fleur. Ça apporte du croquant et du piquant.
La recette
Quinoa aux légumes d’automne
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 120 g quinoa
- 2 poireaux
- 150 g chou-fleur
- 1 cuillère à soupe huile
- vin blanc facultatif
- 1 cube bouillon de volaille ou de légumes
- sel
- épices au choix : poivre, cumin, muscade, paprika
Instructions
- Émincez le poireau en fines rondelles. réservez-en quelques-unes des plus belles pour la décoration finale.
- Coupez le chou-fleur en petits morceaux. Réservez quelques jolies petites fleurettes pour la décoration finale.
- Lavez le quinoa dans plusieurs eaux : c’est important pour enlever l’amertume. Égouttez-le.
- Faites revenir les poireaux dans un peu d'huile, salez, poivrez et épicez, faites revenir en remuant pendant 5 minutes.
- Ajoutez le quinoa, remuez bien.
- Ajoutez un peu de vin blanc, le cube de bouillon et couvrez d’eau bouillante.
- Cuisez 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez de l’eau bouillante au fur et à mesure de l’absorption.
- Ajoutez le chou-fleur. Poursuivez la cuisson.
- En 20-25 minutes au total, votre quinoa est prêt. Parsemez les assiettes de rondelles de poireau et de petites fleurettes de chou fleurs crues.
