Voici une nouvelle recette de butternut farcie, végétarienne elle aussi, à base de champignons de Paris.
La butternut farcie, c’est très chouette dans l’assiette, celle-ci est aux champignons, c’est trop bon ! Le goût des champignons de Paris s’accorde très bien avec la chair de butternut.
La recette
Butternut farcie aux champignons
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 butternut petite
- 450 g champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 20 g beurre
- 1 cube bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe mascarpone ou crème fraiche épaisse
- 40 g fromage râpé pour le gratin
- sel, poivre
Instructions
- Coupez la butternut en deux et videz-la (voir notre article Réussir la butternut farcie qui explique en détail comment faire).
- Débarrassez-vous des pépins, mais gardez la chair.
- Préparez les champignons : lavez-les rapidement, coupez le pied. Gardez quelques jolies tranches de champignons pour la déco.
- Hachez grossièrement les champignons.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre.
- Faites cuire la chair de butternut hachée et l’ail écrasé avec un cube de bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez les champignons et deux cuillères à soupe de mascarpone, ou, à défaut, de crème fraîche épaisse. Mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en poivre et sel.
- Garnissez les demi-butternuts de cette préparation. Déposez un peu de mascarpone et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pour 40 minutes.
- Servez une demi butternut par personne, décorée de quelques fines tranches de champignon cru.
