Comment pêcher les bigorneaux

Pêche aux bigorneaux

Les bigorneaux, c’est une pêche plutôt facile, pas besoin de très grande marée.

Un site de peche aux bigorneaux

Il faut juste connaître les bon coins, qui ressemblent en général à ça : des rochers, des cailloux sous lesquels ils peuvent se cacher, des mares, un peu de goémon, un endroit qui reste bien humide après que la mer s’est retirée.

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Le bigorneau se nourrit d’algues d’épave, c’est-à-dire détachées de leur support. S’il y a des algues, il y a sans doute des bigorneaux.

Reconnaître les bigorneaux

Il ne faut pas confondre le bigorneau (Littorina littorea) avec la bigorne de chien (bigorneau gris ou Osilinus lineatus), qu’on ne consomme pas (est-il mauvais, est-il toxique ? si vous avez des infos, n’hésitez pas à nous les donner en commentaire).

Drôles de bigornes !
En principe noir, le bigorneau présente en réalité des couleurs très variées

On vous dirait bien que c’est simple, que le bigorneau comestible est noir brillant… mais ce n’est pas vrai : il peut prendre des teintes très variées, du noir au presque blanc, en passant par le brun-ocre. On en trouve même des bicolores. C’est plutôt sa forme régulière, l’extrémité pointue de sa coquille qui fait la différence.

Quant à la bigorne de chien, l’intérieur de sa coquille est nacrée. Ci-dessus, à gauche, des bigornes de chien ; à droite, le vrai bigorneau, celui qui nous intéresse. On voit que l’intérieur est bien plus charnu.

Une dernière précaution : vérifiez que votre beau bigorneau n’abrite pas un bernard-l’ermite, ce petit crabe squatter de coquille. Ce serait dommage de cuire inutilement un si curieux animal.

Pêcher les bigorneaux

Pour les pêcher, deux méthodes : soulever les algues et soulever les cailloux.

Première méthode : soulever les fucus (goémon) accrochés aux rochers

Comment pêcher le bigorneau sous les alguesPrenez-les délicatement, comme des cheveux que vous voudriez rabattre sur le côté. Attention, il ne s’agit pas de les arracher ! Dessous, vous trouverez parfois quelques bigorneaux, accrochés au rocher ou aux algues elles-mêmes. Regardez aussi le sol : perturbés par le mouvement, quelques bigorneaux seront peut-être tombés.

Deuxième méthode : soulever les cailloux

Pêcher les bigorneaux en soulevant les caillouxVous apprendrez vite à reconnaître les cailloux qui abritent des bigorneaux : il faut qu’un espace leur permette de s’y glisser, il faut un peu d’eau, mais pas trop. Soulevez le caillou, maintenez-le d’une main pendant que vous essayez de repérer les bigorneaux. Pas facile : tout ce petit monde est bien sombre. Attendez quelques secondes avant de reposer votre caillou : votre œil va s’habituer et vous allez voir quelques spécimens qui vous avaient échappé au premier regard, collés sur la surface cachée du caillou, ou à demi cachés sous des algues, ou encore tombés au sol.

Cette seconde méthode est généralement plus rentable : selon le caillou, vous pêcherez entre zéro et une dizaine de bigorneaux.

Reposez délicatement votre caillou, dans le bon sens pour préserver la flore et la faune. Et passez au suivant.

Sous le rocher
À peine votre caillou soulevé, gobies, blennies et crevettes ont pris la poudre d’escampette, mais le dessous est riche d’une faune variée, bigorneaux, bigornes de chien, berniques, étoiles de mer ou autres bestioles plus ou moins gluantes…

Selon la richesse du terroir que vous avez choisi, selon votre patience et votre ténacité, selon le temps que vous y consacrez (attention à la marée montante !) vous recueillerez entre un bol et un kilo de bigorneaux.

Préparer vos bigorneaux

Vous ne les mangerez pas tout de suite : il vaut mieux les faire dégorger un jour ou deux dans un fond d’eau de mer (ou d’eau salée à 20 grammes par litre) que vous changerez deux ou trois fois. Les bigorneaux se débarrasseront ainsi du sable et des impuretés.

Bigorneaux pain beurrePour savoir comment cuire et déguster votre pêche, voyez notre article Le bigorneau pain-beurre et si vous souhaitez une recette plus élaborée, essayez notre écrasé de pommes de terre aux bigorneaux.

Pêche à pied par grande maréeVoir aussi notre article sur la pêche à pied

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