Voici une recette de crudités étonnante et excellente, qu’on peut préparer tout l’hiver. Le plus difficile sera de trouver de la courge bidao.
Notre essai de la courge bidao nous a mis sur la piste d’une saveur qui nous rappelle quelque chose (on n’a toujours pas trouvé quoi) et qui nous a suggéré de la servir froide.
Alors ce n’est pas tout à fait une crudité, puisque la courge bidao n’est pas bonne crue : nous allons la cuire, puis la refroidir.
Un jus d’orange et si possible des grains de coriandre viennent appuyer ses saveurs. Le résultat est vraiment très bon et révèle la saveur de la bidao.
La saveur délicatement sucrée nous ouvre une autre piste, celle d’un dessert… Affaire à suivre !
La recette
Courge bidao en crudité
Ingrédients
- 1 courge bidao de 800 g environ
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 oranges ou un verre de jus d’orange
- sel, poivre
- grains de coriandre
Instructions
- Pelez et coupez la bidao en petits dés.
- Faites revenir à feu vif à l'huile d'olive 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez sel et épices (poivre, coriandre en grains…). Arrosez de jus d'orange. Continuez la cuisson jusqu'à évaporation complète.
- Laissez refroidir au frigo.
- Servez bien frais.
