Voici une recette qui met en œuvre la curieuse aubergine chinoise (voir ici l’article que nous lui consacrons), mais que vous pouvez préparer à partir d’aubergine ordinaire.
L’autre originalité de cette recette, qui rappelle un peu la moussaka, c’est l’apport de lentilles, qui en fait un plat complet. On peu même se passer de viande, et cela devient un plat végan.
Vous pouvez utiliser des lentilles toutes prêtes en boîte ou, mieux, les cuire vous-même, c’est si facile (voir notre article sur la cuisson des lentilles).
De même, la pulpe de tomate peut provenir d’une boîte ou de tomates fraîches.
La recette
Gratin d’aubergine chinoise et lentilles
Portions 2 personnes
Équipement
- Poêle
- Four
Ingrédients
- 1 aubergine chinoise ou à défaut 1 petite aubergine
- 100 g bœuf haché facultatif
- 150 g lentilles cuites
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 200 g pulpe de tomate fraîche ou en boîte
- 70 g fromage râpé
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Coupez l’aubergine chinoise en tranches (en petits cubes si vous utilisez une aubergine ordinaire), pelez et hachez l’ail et l’oignon.
- Faites revenir d’abord l’ail et l’oignon, puis les aubergines, dans deux poêles différentes ou, comme moi, en jonglant dans une seule grande poêle, j’adore faire ça ! Il faudra nourrir un peu les aubergines avec de l’huile d’olive. Réservez.
- Faites revenir la viande hachée dans un peu de beurre ou d’huile, à feu vif et pas trop longtemps.
- Dans un plat à gratin, mettez d’abord une petite couche de pulpe de tomates. Salez et poivrez.
- Puis une couche de lentilles.
- Puis le bœuf haché en 3e couche.
- Puis une couche de tranches de tomates fraîches.
- Puis la préparation aux aubergines pour faire la 5e couche.
- Et enfin une couche de fromage râpé.
- Passez au four à 200°C pendant 15 minutes environ.
