L’harmonie de couleur est audacieuse, entre le bordeaux des haricots rouges et l’orangé du potimarron. Question goût, ça se passe très bien, avec quelques champignons et une touche de parmesan.
Ce gratin constitue un plat complet bien équilibré, on y a ajouté des champignons, qui apportent du goût, et du bacon, mais ce dernier n’est pas indispensable.
Il demande un peu de préparation, car le potimarron et les champignons doivent être précuits, mais cela peut se faire à l’avance, par exemple la veille.
La recette
Gratin de potimarron aux haricots rouges
Portions 4 personnes
Équipement
- 1 Four
- 1 Poêle
- 1 grande casserole ou cuit-vapeur
Ingrédients
- 600 g potimarron
- 300 g champignons
- 1 oignon
- 200 g jambon bacon ou lardons (facultatif)
- 200 g haricots rouges en boîte, déjà cuits, c'est pratique
- chapelure
- parmesan
- beurre ou huile
Instructions
- Coupez le potimarron en cubes.
- Faites cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 minutes environ.
- Pelez et hachez l’oignon, nettoyez et couper les champignons en tranches.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre ou d'huile.
- Ajoutez les lardons (ou le bacon ou le jambon) (facultatif)
- Écrasez le potimarron à la fourchette.
- Dans un plat à gratin, disposez la préparation aux champignons.
- Étalez par-dessus une couche de purée de potimarron.
- Répartissez les haricots rouges, enfoncez-les légèrement dans la purée.
- Parsemez de parmesan, de chapelure et de quelques copeaux de beurre.
- Faites gratiner 20 min au four à 200°C.
