Les groux (ou le groux ?), on vous l’avoue, on ne connaît pas personnellement. En Finistère Nord, on mise plutôt sur le kig ha farz. Groux ? Kig ha farz ? Tout ça, c’est une histoire de sarrasin.
Les groux sont tout simplement une bouillie de sarrasin, que l’on peut déguster telle quelle, avec un bon morceau de beurre tout de même, ou faire frire le lendemain (comme la bouillie d’avoine), et là ça doit être vraiment très bon.
L’idée de Patricia, notre amie blogueuse de Je Cuisine donc je suis, c’est d’aller un peu plus loin et de faire de ces groux la base d’un sandwich.
Très-très bonne idée : les groux étant composés uniquement d’eau, d’un peu de lait et d’œufs, et de sarrasin, ils sont sans gluten. Et des sandwiches sans gluten, ça intéresse pas mal de monde, paraît-il.
Et très-très bonne idée car le goût du sarrasin s’accorde avec tout plein de bonnes choses : essayez les oignons, le poisson fumé, le jambon, le porc en général…
Les groux se préparent en deux étapes :
- d’abord la bouillie : on délaye la farine de sarrasin dans de l’eau et un peu de lait, on cuit à la casserole, c’est très rapide
- ensuite on fait revenir des galettes de cette bouillie dans du beurre.
Entre les deux opérations, une nuit de repos assure la compacité de la bouillie.
Patricia vous donne tous les détails sur son article Groux au sarrasin façon sandwich.
Le blog Je cuisine donc je suis
Cocino, luego existo, proclame le blog. C’est de l’espagnol, version argentine. Car Patricia la Parisienne est d’origine italienne et née en argentine. Une âme voyageuse, qui aime voyager aussi par la cuisine.
Patricia explore les cuisines du monde. Sur Je cuisine donc je suis, vous trouverez des recettes argentines, bien sûr, mais aussi turques ou géorgiennes, cubaines, canadiennes, kényannes, birmanes, alsaciennes et, donc, bretonnes !
Explorer le blog de Patricia est un vrai bonheur, elle a toujours un petit mot sur l’origine ou les circonstances de la recette. Et en plus, les photos sont très belles…
Cette recette me fait penser à celle du matefaim trouvée sur un très vieux livre de recettes. On met 2-3 cuillères à soupe de farine (celle que vous voulez mais avec le blé noir c’est une tuerie) avec un peu d’eau dans un bol, on mélange à la cuillère à soupe, on verse dans une poêle sur le beurre fondu et on fait dorer des 2 cotés.
Pour la consistance on adapte selon ses goûts: plus ce sera épais, plus la « grosse crepe » sera épaisse et moelleuse. C’est hyper facile, chacun peut le faire pour son petit dej/sa collation/son repas…
C’est très bon sucré (a préparer comme une crêpe au sucre), ou salé avec du fromage fondu et/ou un œuf.
Vraiment un très bon rapport économie/santé/gourmandise/nutrition !
J’adore la simplicité de cette recette ! Voir aussi la recette du pitilig
Ah j’adore tous les sandwichs de Patty et celui là me fait de l’oeil ….
Gros bisous et merci à elle pour tous ses beaux partages :-)
Bonsoir Martine, oui, son originalité attire le regard.