Ces mini burgers au saumon fumés se mangent froid à l’apéritif. Très décoratifs, mais aussi très bons !
Pour de bons mini burgers au saumon, il faut impérativement des mini buns bien moelleux, voyez ici notre recette pour les faire maison, ça n’est pas si compliqué, il y a juste quelques précautions à prendre.
Le fromage
C’est notre fromage préféré pour ce genre de réalisation (et on n’est pas sponsorisés !) : le Madame Loïk, fromage fouetté, offre la consistance idéale. Il est suffisamment compact pour ne pas dégouliner, mais il est léger, un peu aérien. Pour cet usage, on le préfère nature, il met ainsi en valeur le goût du saumon fumé.
Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez choisir un fromage type Saint-Môret, vous ajusterez sa texture en y ajoutant un peu de crème fraîche épaisse.
Ça, c’est pour la version simple et rapide. Mais vous pouvez aussi faire des variantes plus raffinées, choisir un bon chèvre par exemple, une tranchette de reblochon, voire du roquefort…
Le citron
Pour certaines personnes, c’est automatique : là où il y a saumon, il y a citron ! Personnellement, je préfère sans, pour avoir toute la saveur du saumon fumé juste soutenue par un fromage blanc discret.
Mais bon, si vous y tenez, essayez quelques zestes de citron sur votre saumon, c’est plus raffiné qu’un jus. Et si vous y tenez vraiment vraiment, ajoutez une goutte de jus de citron.
La recette
Mini burger au saumon fumé
Ingrédients
- 12 mini pains à burgers de 15 à 20 g voir notre recette de mini buns maison
- 120 g saumon fumé
- 100 g fromage frais Madame Loïk si possible
- citron facultatif
- poivre
Instructions
- Coupez les mini buns.
- Si votre fromage blanc est compact (Saint-Môret par exemple), mélangez-le avec un peu de crème fraîche épaisse, jusqu’à obtenir un mélange souple, mais qui se tient.
- Mettez une bonne couche de fromage blanc sur la moitié inférieure du pain à burger.
- Parsemez de poivre.
- Ajoutez quelques morceaux de tranches de saumon.
- Parsemez de zestes de citron et ajoutez une goutte de citron (facultatif).
- Posez le chapeau.
- Ça tient plutôt bien, mais vous pouvez maintenir avec une pique de bois.
- Mettez au frigo jusqu’au service.
