Morue aux cocos de Paimpol et aux tomates

Recette de morue aux cocos de

La morue, autrefois pêchée par les goélettes paimpolaises en Islande, devait bien rencontrer ce coco de Paimpol, ramené, dit-on, d’Amérique du sud par un marin aventurier paimpolais.

Et vous savez quoi ? cette rencontre dans l’assiette fonctionne très bien ! Le coco de Paimpol, ce haricot blanc demi-sec que vous trouverez sur les marchés d’août à novembre, offre un fondant et une douce saveur qui portent bien la texture et le goût si particuliers de la morue.
On y aoute de la tomate (qu’on cultive aussi beaucoup dans la région de Paimpol), pour former une petite sauce. Si vous aimez ça, vous pouvez y ajouter un peu de piment, qui va bien relever l’ensemble.

>> Voir notre page sur la morue pour savoir comment la dessaler
>> et notre page sur le coco de Paimpol pour tout savoir sur ce haricot demi-sec (comment l’écosser, quelle quantité de gousses prévoir, comment le congeler…).

La recette

Recette de morue aux cocos de
Imprimer

Morue aux cocos de Paimpol et aux tomates

Type de plat Plat principal
Keyword morue, coco de Paimpol
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g grains de cocos de Paimpol (soit environ 1 kg en gousses
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 500 g morue dessalée
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • piment facultatif
  • 500 cl eau

Instructions

  • Pelez et hachez l’oignon (pas trop fin).
  • Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, dans une grande casserole, un faitout ou une poêle-wok.
  • Ajoutez les tomates coupées en morceaux (vous pouvez les peler et les épépiner si vous le souhaitez), et le piment si vous le souhaitez. Faites revenir quelques instants.
    Cuisson des tomates pour la recette de morue aux cocos de Paimpol
  • Ajoutez un demi-litre d’eau chaude.
  • Ajoutez les cocos de Paimpol.
    La cuisson des cocos de Paimpol à la tomate
  • Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
  • Ajoutez la morue détaillée en morceaux. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel. Servez bien chaud.
Partager


>> D'autres recettes avec ces ingrédients :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating