L’idée, c’est de cuire en même temps la pintade et le potimarron, le tout au four, et hop ! on n’a plus qu’à attendre. On aime la facilité, à Cuisine à l’Ouest. Mais est-ce que ça marche ?
Eh bien oui, ça marche. Car le potimarron offre de la souplesse en matière de cuisson : il cuit relativement rapidement, mais supporte très bien une cuisson plus longue sans se déliter. Nous avons cuit notre volaille selon la méthode « à basse température » (pas si basse, mais bon, cuisson lente, quoi, voyez tous les détails ici) qui nous plaît bien car elle est hyper-simple, sans surveillance et garantit une pintade moelleuse. Le potimarron sert de base et cuit en même temps. L’inconvénient est qu’il absorbe la sauce, mais bon, il en a pris la saveur, c’est chouette aussi.
Potimarron et autres courges
On peut très bien faire cette recette avec d’autre courges aux mêmes caractéristiques que le potimarron :
- la butternut
- la crown prince
- la shiatsu
- la bleue de Hongrie
- la blue ballet
Pour plus d’infos, voir notre article Choisir les variétés de courges
Et bien sûr, on peut aussi faire cette recette avec un poulet à la place de la pintade.
La recette
Pintade et potimarron, le tout au four
Équipement
- Four
Ingrédients
- 1 pintade
- 1,5 kg potimarron ou autres courges, voir la liste dans l’article
- huile
- sel, poivre
- herbes et épices au choix
Instructions
- Coupez le potimarron en cubes. Arrosez d’un peu d’huile et remuez bien, n’hésitez pas à y mettre les mains ! Salez, poivrez, ajoutez des herbes et épices si vous le souhaitez.
- Déposez le potimarron dans un plat allant au four.
- Posez la pintade par dessus, telle quelle, sans ajouter de matière grasse.
- Enfournez à 150°C à chaleur tournante (ou à 170°C chaleur classique) pour 2 h à 2h30.
