Pintade et potimarron, le tout au four

Recette de pintade et potimarron

L’idée, c’est de cuire en même temps la pintade et le potimarron, le tout au four, et hop ! on n’a plus qu’à attendre. On aime la facilité, à Cuisine à l’Ouest. Mais est-ce que ça marche ?

Eh bien oui, ça marche. Car le potimarron offre de la souplesse en matière de cuisson : il cuit relativement rapidement, mais supporte très bien une cuisson plus longue sans se déliter. Nous avons cuit notre volaille selon la méthode « à basse température » (pas si basse, mais bon, cuisson lente, quoi, voyez tous les détails ici) qui nous plaît bien car elle est hyper-simple, sans surveillance et garantit une pintade moelleuse. Le potimarron sert de base et cuit en même temps. L’inconvénient est qu’il absorbe la sauce, mais bon, il en a pris la saveur, c’est chouette aussi.

Potimarron et autres courges

On peut très bien faire cette recette avec d’autre courges aux mêmes caractéristiques que le potimarron :

Pour plus d’infos, voir notre article Choisir les variétés de courges

Et bien sûr, on peut aussi faire cette recette avec un poulet à la place de la pintade.

La recette

Recette de pintade et potimarron
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Pintade et potimarron, le tout au four

Type de plat Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 2 heures 30 minutes
Portions 6 personnes

Équipement

  • Four

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1,5 kg potimarron ou autres courges, voir la liste dans l’article
  • huile
  • sel, poivre
  • herbes et épices au choix

Instructions

  • Coupez le potimarron en cubes. Arrosez d’un peu d’huile et remuez bien, n’hésitez pas à y mettre les mains ! Salez, poivrez, ajoutez des herbes et épices si vous le souhaitez.
    Huiler les morceaux de potimarron
  • Déposez le potimarron dans un plat allant au four.
  • Posez la pintade par dessus, telle quelle, sans ajouter de matière grasse.
    Pintade et potimarron avant cuisson
  • Enfournez à 150°C à chaleur tournante (ou à 170°C chaleur classique) pour 2 h à 2h30.
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