Et voilà, on a acheté une grenade pour utiliser quelques grains dans une recette… Mais qu’est-ce qu’on va bien pouvoir faire du reste ?
Alors, bien sûr, c’est joli, ces petites perles plus ou moins rouges, on peut en mettre partout, comme ça, pour décorer… Mais il faut quand même que le petit côté frais et acidulé, plutôt discret, des grains de grenade apporte quelque chose. Nous avons fait quelques essais.
Dans une salade d’endives
La salade d’endives, toute blanche, mérite une petite touche de couleur : les grains de grenade font bien le boulot. Leur goût est bien mis en valeur par contraste avec la légère amertume de l’endive : une réussite.
Sur un toast de saumon
L’association de couleurs est plus audacieuse, mais ça marche : l’orange met assez bien en valeur le rouge grenat. Sur le plan gustatif, ça fonctionne aussi assez bien, une petite touche de fraîcheur est plutôt bienvenue.
Sur les huîtres
Très jolies, ces perles, non ? Les grains de grenade sur les huîtres crues apportent une petite touche de couleur, et aussi une saveur sucrée très discrète. Voir nos essais d’huîtres crues aux fruits et légumes, une vraie aventure gustative !
Sur des rillettes de poisson
On va vous l’avouer, on cherchait à faire une troisième photo pour illustrer cet article, et comme on a toujours sous la mains de quoi faire une tartinade de poisson… Allez, pourquoi pas, on essaie ! Eh bien le résultat est super ! Ces petites perles de fraîcheur expriment ici tout leur potentiel, et viennent vraiment apporter du peps à nos rillettes. Pour savoir comment faire très simplement ces « rillettes » de poisson à base de fromage blanc, jetez un œil à nos recettes, il y en a une quinzaine sur le site !
D’autres idées ?
- On n’a pas (encore) testé, mais ça nous semble de bonnes idées :
- Sur des toast à la féta ou au fromage blanc
- En accompagnement d’un tartare de Saint-Jacques
- Sur un poisson cru ou un cevice (voir ici nos recettes de poisson cru)
- Avec du porc (porc et fruits, ça va bien ensemble)
- Dans de la semoule de couscous (par exemple pour accompagner notre tajine de fêtes)
- Sur un dessert (panacotta… )
- Sur un yaourt tout simple
- Dans la sangria ou en complément d’autres cocktails