Aubergine grillée d’inspiration libanaise

Aubergine grillée aux épices

Les aubergines, c’est bon, mais un peu difficile à cuire. Cette recette demande plus d’une heure de cuisson, mais sans surveillance. Et c’est un délice !

L’inspiration libanaise, ce sont les épices, que l’on met très généreusement. Et l’huile d’olive, bien sûr, sur laquelle on ne lésine pas non plus.
Il faut s’y prendre à l’avance, mais au bout d’une heure un quart de cuisson on obtient des aubergines bien fondantes, c’est comme ça qu’on les aime !

La recette

Aubergine grillée aux épices
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Aubergine grillée d’inspiration libanaise

Type de plat Accompagnement
Cuisine Méditéranéenne
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • épices : ail en poudre, cumin, coriandre en poudre, paprika ou alors un mélange d’épices comme le curry, le ras el hanout ou le zaatar
  • Sel

Instructions

  • Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
  • Faites plusieurs entailles sur la surface coupée, assez profondes mais sans percer la peau. Ces entailles permettront à l’huile d’olive et aux épices de diffuser dans la chair de l’aubergine.
  • Saupoudrez de sel.
  • Badigeonnez d’huile d’olive.
  • Saupoudrez très généreusement de vos épices.
  • Versez un filet d'huile d’olive sur chaque aubergine, puis mélangez et étalez doucement avec le dos d’une cuillère.
  • Enfournez à 220°C pour 1h15.
  • Servez bien chaud, accompagnez d’un fromage blanc salé et poivré.
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