La courge shiatsu se conserve plutôt bien, on la trouve donc sur les marchés tout au long de l’hiver. Cette recette met bien en valeur son goût puissant.
En effet, la shiatsu est l’une des meilleures courges. Son goût subtil et intense est tel que nous en avons fait une sauce, oui oui, une sauce (voir notre recette). Aujourd’hui, nous réalisons une recette plus classique, qui lui convient bien, rôtie au four avec juste un filet d’huile d’olive et du thym.
Simplement coupée en quatre, votre courge shiatsu va cuire au four en une trentaine de minutes. Vous pouvez en servir un quartier dans chaque assiette, chacun pourra la déguster à la petite cuillère. Vous remarquerez alors que la texture du centre est fondante, tandis que près de la peau elle est différente, plus proche de la châtaigne.
Vous pouvez aussi récupérer la chair ainsi cuite et en faire une purée, en ajoutant du bouillon ou du lait, car la shiatsu est très compacte. Dans un cas comme dans l’autre, cette courge est vraiment délicieuse.
La recette
Courge shiatsu rôtie au four
Ingrédients
- 1 courge shiatsu
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Fleur de sel, poivre
Instructions
- Lavez votre courge shiatsu. Coupez-la en quartiers. Attention, elle est plutôt dure : percez-la à l'aide d'un solide couteau de chef, enfoncez la lame à cœur, puis abaissez-la pour couper la courge.
- Enlevez les graines de chaque quartier, puis incisez la chair de plusieurs traits pour que l'huile d'olive pénètre.
- Enduisez la chair d'huile d'olive, parsemez de thym.
- enfournez à 200°C pour une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau.
- Parsemez de poivre et de fleur de sel avant de servir.
>> Voir aussi notre article Comment choisir les variétés de courges
Cette courge me fait penser à la buttercup, ne serait-ce pas la même variété?
Un peu la même couleur, mais la forme est différente, la shiatsu ressembre à un potimarron, tandis que la buttercup a une curieuse forme cylindrique. Tous les détails sur notre article « Comment choisir les variétés de courges«
Je ne connais pas cette courge mais elle fait envie 🙂 Il va falloir que je la cherche.