Maquereaux aux pommes de terre sautées

Maquereau aux pommes de terre poêlées

C’est la saison des pommes de terre nouvelles, c’est trop bon, on en profite à fond !

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Le principe de cette recette est de cuire les pommes de terre en petits cubes à la poêle, de poser les filets de maquereaux dessus lorsque c’est bien rissolé : ils cuisent tranquillement à la vapeur.

Hors saison, cette recette marche aussi avec des pommes de terre classiques à chair ferme.

Beaucoup de filets de poisson se prêtent à cette cuisson, nous avons choisi des filets de maquereaux surgelés de chez Furic (achetés chez Picart), à la taille parfaite et à la chair très belle, agréables à cuisiner. On peut les cuire tels quels, sans décongélation préalable.

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Maquereaux aux pommes de terre sautées
Une manière simple et saine de cuire les filets de poisson
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 600 g pommes de terre nouvelles si possible
  • 8 filets de maquereaux
  • 40 g beurre
  • thym
  • Fleur de sel
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 600 g pommes de terre nouvelles si possible
  • 8 filets de maquereaux
  • 40 g beurre
  • thym
  • Fleur de sel
Instructions
  1. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, lavez-les, ne les pelez pas. Si vous utilisez des pommes de terre de conservation, pelez -les. Coupez les pommes de terre en petits cubes, lavez-les puis séchez-les.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y les pommes de terre, faites cuire doucement. Une fois qu’elles sont presque cuites (10 à 20 minutes selon la variété de pommes de terre), augmentez le feu pour bien les rissoler.
  3. Réduisez le feu, déposez-y les filets de poisson côté peau en-dessous, ajoutez thym et fleur de sel, couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la chair soit blanche.
    Cuisson facile des filets de maquereaux
  4. Servez rapidement.

Ce mode de cuisson du poisson sur lit de légumes, on adore ! Voici quelques autres recettes sur ce principe :

 

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