Rillettes de lotte au chorizo

Rillettes de lotte au chorizo

Et voilà une nouvelle version de rillettes de poisson à notre répertoire ! Celles-ci sont à la fois raffinées et affirmées, c’est la magie de la rencontre de la lotte et du chorizo !

Nous avons fait il y a quelques temps une lotte au vin jaune. Pour cela, il faut acheter une queue de lotte entière, car nous utilisons l’arête centrale pour faire un fumet. Nous avons récemment expliqué comment préparer la lotte. Et lorsqu’on fait cette opération, il reste toujours quelques petits bouts de chair collés à l’arête centrale. On ne va pas les laisser se perdre dans le fumet, ce serait gâché. On va les grattouiller pour en faire ces rillettes de poisson. 

Là, on vous raconte l’histoire, on vous explique ce qui a engendré cette idée de rillettes de lotte. Mais on peut aussi mettre de côté un petit morceau de lotte, voire en acheter un spécialement, pour les réaliser, ça en vaut la peine : la chair de lotte est ferme et offre un goût raffiné. Relevée avec du chorizo, ça donne quelque chose de vraiment bon.

Les ingrédients des rillettes de lotte

La recette

Rillettes de lotte au chorizo
Imprimer

Rillettes de lotte au chorizo

Type de plat Apéritif
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Portions 4

Ingrédients

  • 60 g lotte
  • 60 g fromage blanc
  • 1 échalote
  • 20 g chorizo soit 10 tranches assez fines
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive

Instructions

  • Cuisez la lotte dans un fond d’eau. Quelques minutes suffisent.
  • Égouttez et émiettez.
  • Hachez le chorizo.
  • Hachez finement l’échalote.
  • Mélangez le tout, en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Mettez au frigo jusqu’au service.
Partager


>> D'autres recettes avec ces ingrédients :

Une réflexion sur « Rillettes de lotte au chorizo »

Répondre à Kilomètre-0 Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating