Pâtes à la sauce butternut

Pâtes suce butternut

La courge butternut, par sa texture onctueuse et son goût un peu sucré, devrait faire une bonne base de sauce, non ? Allez, on essaie !

Les sauces à base de légumes, on adore ! Elle offrent de la légèreté, parfois de la saveur, et elles permettent d’avoir la main moins lourde sur la matière grasse. AU passage, elles peuvent aider à faire manger des légumes aux enfants, ni vu ni connu. Nous vous avons déjà proposé une sauce de chou-fleur, une sauce de poivron rouge, une sauce de courgette, et même une sauce de courge shiatsu.

Cette butternut, nous allons la marier avec un coulis de tomates (en conserve ou en brique, c’est pratique), et voilà une sauce qui sera parfaite pour accompagner des pâtes. Nous ajustons la saveur avec un peu de moutarde et du vinaigre pour obtenir un effet ketchup, les enfants seront en terrain connu. Nous adoucissons le tout avec un peu de crème fraiche, mais c’est facultatif.
Pour peler et couper la butternut, voir notre article sur la courge butternut.

La recette

Pâtes suce butternut
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Pâtes à la sauce butternut

Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Ingrédients

  • 250 g butternut
  • 200 g coulis tomates
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à soupe bon vinaigre vinaigre de riz, de cidre…
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • origan ou thym
  • 400 g pâtes

Instructions

  • Coupez la butternut en petits cubes.
  • Mettez-les dans une casserole avec le coulis de tomates.
    Préparation de la sauce butternut
  • Cuisez à feu moyen pendant 25 minutes.
    CUisson de la sauce butternut
  • Mixez.
  • Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre, deux cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif) et l'origan.
  • Mixez, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
  • Cuisez les pâtes, égouttez-les.
  • Ajoutez la sauce, mélangez, c’est prêt !
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