Soupette aux champignons et au céleri-rave

Recette de soupe aux champignons et céleri

La problématique de la soupe aux champignons, c’est le liant, car elle est naturellement plutôt liquide. Ici, c’est le céleri-rave qui va jouer ce rôle.

Nous avons déjà réalisé la soupe aux champignons aux lentilles corail, qui fonctionne plutôt bien. Le céleri-rave a trois avantages :

  • comme il est plutôt compact, il apporte de l’épaisseur à la soupe
  • il est blanc, il ne dénature donc pas les couleurs des autres ingrédients
  • il apporte sa saveur particulière.

Mais alors justement, ce dernier point ne va-t-il pas interférer avec la saveur de champignon qu’on aime tant ? Eh bien non, ça se passe plutôt bien, les saveurs s’accordent, et l’épaisseur est juste comme il faut.

Ingrédients de la soupe aux champignons et au céleri

La recette

Recette de soupe aux champignons et céleri
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Soupette aux champignons et au céleri-rave

Type de plat Soupe
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g champignons de Paris
  • 250 g céleri-rave
  • 20 g beurre
  • sel poivre

Instructions

  • Lavez et coupez les champignons.
  • Faites-les revenir dans un peu de beurre. Salez.
    Faire revenir les champignons
  • Pelez et coupez le céleri en cubes.
  • Ajoutez les cubes de céleri dans la casserole.
    Cuisson des champignons et du céleri
  • Ajoutez 1,5 litre d’eau.
  • Faits cuire à petits bouillons une trentaine de minutes.
  • Mixez.
  • Servez. Décorez de tranches fines de champignons crus et de poivre du moulin.
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