Soupette de chou-fleur au sarrasin

Recette de soupe de chou-fleur et sarrasin

Une soupe de légumes, c’est bien, mais on aime qu’elle soit un peu épaisse, qu’elle ait du corps. Pour changer des pommes de terre et autres lentilles, on a essayé le sarrasin.

Le sarrasin sous sa forme la plus courante et la plus simple : la farine. Une soupe à la farine ? Mais oui, pourquoi pas : ça fait comme une sorte de béchamel très liquide. Le sarrasin apporte sa saveur, et présente l’avantage d’être sans gluten.
Pour une fois, on utilise du beurre plutôt que de l’huile d’olive, parce que beurre et sarrasin s’accordent vraiment bien.

La recette

Recette de soupe de chou-fleur et sarrasin
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Soupe de chou-fleur au sarrasin

Type de plat Soupe
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 2

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe farine de sarrasin
  • 30 g beurre
  • 1 cube bouillon de volaille

Instructions

  • Coupez le chou-fleur en fleurettes (gardez-en une ou deux pour la déco).
  • Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole.
  • Ajoutez la farine de sarrasin, remuez bien.
    Soupe au chou-fleur et sarrasin étape 1
  • Ajoutez petit à petit 75 cl d’eau, en remuant bien pour éviter de faire des grumeaux.
    Soupe au chou-fleur et sarrasin étape 2
  • Ajoutez le bouillon de volaille et le chou-fleur.
    Soupe au chou-fleur et sarrasin étape 3
  • Lorsque le chou-fleur est bien cuit (en 15 -20 minutes), mixez en ajoutant le reste de beurre.
  • Décorez avec quelques grains de sarrasin ou de kasha et des fleurettes de chou fleur très fines.
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