Vous connaissez le tahini, cette purée de sésame grillé qui apporte sa saveur à l’houmous ? Eh bien, on peut aussi l’utiliser pour tout plein d’autres choses, par exemple cette soupette de chou-fleur.
On cherche à obtenir une soupe de chou-fleur pleine de saveurs.
Pour ça, on commence par faire rôtir le chou-fleur jusqu’à le faire légèrement colorer, ça développe le goût, et ça sent bon (voir notre article Un chou-fleur qui sent bon ?).
En fin de saison (février-mars), le chou-fleur peut être un peu fort, ce qui s’ajoute à la possible amertume du tahini. Pour compenser, non peut ajouter un peu de crème fraîche, et on fait une toping bien fourni de persil pour apporter une touche de fraîcheur.
Le tahini (ou tahin), vous pouvez l’acheter tout prêt en bocal dans les magasins exotiques (ou dans les épiceries bio qui sont généralement ouvertes sur la cuisine du monde). Vous pouvez aussi le faire vous-même à partir de graines de sésame, voyez ici notre recette de tahini maison.
La recette
Soupe de chou-fleur au tahini
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe tahini
- 1 cuillère à soupe crème
- 1 noix de beurre
- 1,5 l eau
- persil
Instructions
- Coupez le chou-fleur en fleurettes.
- Faites-le revenir au beurre, jusqu’au début de coloration.
- Mouillez avec 1,5 litre d’eau bouillante.
- Faites cuire une dizaine de minutes.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de tahini et une cuillère à soupe de crème fraîche. Mixez.
- Faites cuire encore 5 minutes. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel.
- Servez et ajoutez une bonne dose de persil dans chaque assiette.
Cette soupette me plaît beaucoup. J’ai un pot de tahini entamé .. Merci pour ce partage Pierre. Belle journée
Merci Jackie, bonne journée !