Soupe de pois cassés aux poireaux

Recette de soupe de pois cassés aux poireaux

Les pois cassés sont une ressource culinaire souvent oubliée. Et pourtant, c’est bon, simple et pas cher. Allez, on en fait une soupe !

Les pois cassés sont des légumes secs, et pourtant ils offrent un vrai petit goût de petit pois… Leur  seul inconvénient, c’est qu’il faut y penser à l’avance : le trempage de quelques heures est préférable pour cette recette de soupe.

Vous pourrez facilement adapter la consistance de cette soupe à vos goûts en récupérant plus ou moins d’eau de cuisson des pois cassés.

La recette

Recette de soupe de pois cassés aux poireaux
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Soupe de pois cassés aux poireaux

Type de plat Soupe
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure
Trempage 2 heures
Portions 2

Équipement

  • mixer
  • casserole

Ingrédients

  • 200 g pois cassés (soit 1 verre)
  • 2 poireaux
  • huile ou beurre
  • sel, poivre

Instructions

  • Rincez les pois cassés, puis faites-les tremper pendant 2-3 heures.
  • Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez cuire une heure.
    La cuisson des pois cassés
  • Préparez les poireaux, coupez-les, faites-les revenir dans un peu d’huile ou de beurre.
    Faire revenir les poireaux
  • Égouttez les pois cassé en conservant l’eau de cuisson.
  • Ajoutez les pois cassés aux poireaux avec un peu d'eau ce cuisson. Salez et poivrez.
    Ajouter les pois cassés égouttés
  • Mixez en ajoutant petit à petit de l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
    Mixer la soupe de pois cassés
  • Réchauffez si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement, servez avec quelques zestes de citron et rondelles de poireaux en déco.
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