Voici une variante aux allures exotiques de la fameuse soupe de fanes de radis.
Toutes ces fanes de radis sauvées du compost, ou pire, de la poubelle, ça nous enthousiasme ! C’est vrai, quoi, les fanes de radis c’est bon et c’est plein de vitamines… On vous a déjà suggéré un pesto et la classique soupe de fanes de radis… Là, on vous suggère une soupe au lait de coco, qui vient adoucir et apporter une touche exotique, que l’on peut renforcer en pimentant un peu si on aime ça.
La recette
Soupe de fanes de radis au lait de coco
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 botte fanes de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- piment facultatif
- 200 ml lait de coco
- 15 g beurre
Instructions
- Pelez et hachez l’oignon, pelez et coupez les pommes de terre en dés.
- Faites revenir l’oignon dans un peu de beurre.
- Ajoutez les pommes de terre, faites-les revenir quelques instants.
- Ajoutez les fanes de radis, elles remplissent la casserole mais vont réduire très vite sous l'effet de la chaleur.
- Versez 1 litre d'eau. Salez et pimentez à votre goût.
- Faites cuire une quinzaine de minutes.
- Versez le lait de coco dans la soupe.
- Cuisez encore 5 minutes à feu doux.
- Mixez.
- Servez. En topping, saupoudrez du paprika ou, comme nous, du sumac, vraiment excellent, qui apporte une petite touche acidulée.
Version froide, en verrine
Nous avons testé cette soupe en version froide, elle est vraiment très bonne ! Une idée à creuser, en y ajoutant des épices, d’autres saveurs, d’autres textures…