Les queues d’épinards, ne les jetez plus ! Faites-en une soupe…
Lorsqu’on prépare des épinards pour une famille, il reste tout de même un bon volume de queues (voir ici la méthode pour équeuter facilement les feuilles d’épinard). Ces tiges ne sont pas très fibreuses, et elles ont bien le goût d’épinards. Nous allons donc une faire une petite soupe anti-gaspi.
La recette
Soupe de queues d’épinards
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 poignée queues d'épinard on peut aussi avoir gardé quelques feuilles pour la soupe
- 1 petit oignon
- 1 pomme de terre
- Croûtons
- 1 cuillère crème fraîche facultatif
Instructions
- Coupez les tiges d’épinards en tronçons d’un ou deux centimètres : ainsi, s’il y a quelques fibres, elles ne seront pas gênantes.
- Pelez et hachez l’oignon.
- Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.
- Mettez le tout dans une casserole, couvrez d’eau (75 cl environ).
- Salez à votre goût.
- Portez à ébullition, faites cuire une quinzaine de minutes.
- Mixez.
- Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.
- Servez avec des croûtons.
