Poêlé, le surimi restitue ses saveurs de crabe.
C’est l’effet de la chaleur, mais aussi du côté poêlé au beurre qui magnifie toutes les saveurs, et particulièrement celles de la mer.
Pour aller encore plus loin dans cette recherche de saveur, nous y associons l’échalote. Ainsi, nous tirons le maximum des possibilités du surimi, et le résultat est plutôt agréable.
Nous l’avons accompagné d’un écrasé de pommes de terre au lait ribot, l’accompagnement était parfait. Mais vous pouvez accompagner vos surimis poêlés de riz ou de légumes, voire de frites, ce sera parfait aussi.
La recette
Surimi poêlé, écrasé de pommes de terre au lait ribot
Ingrédients
- 400 g surimi saveur crabe
- 4 échalotes
- 30 g beurre
- 6 pommes de terre cuites à l’eau
- 30 cl lait ribot
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les surimis en tronçons.
- Pelez et ciselez les échalotes.
- Faites revenir les échalotes au beurre. Poivrez bien.
- Ajoutez les surimis, faites revenir à feu vif.
- Écrasez grossièrement les pommes de terre encore chaudes à la fourchette, ajoutez du lait ribot jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Disposez un nid d’écrasé de pommes de terre dans les assiettes, puis déposez-y le surimi à l’échalote.
- Mettez à disposition une coupelle de lait ribot : chacun complètera son écrasé de pomme de terre selon son goût.
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