Voici une tarte salée 100% sarrasin, et donc sans gluten.
Nous avons déjà appliqué cette technique un peu particulière pour une version sucrée aux pommes.
Voici en quelques mots le principe (vous aurez plus de détail en lisant notre recette de tartelettes aux pommes au sarrasin ) : pour un fond de tarte au sarrasin qui ne casse pas, il faut tabler sur l’effet mucilagineux du sarrasin. Et donc une pâte plutôt liquide. Et donc collante et difficile à étaler.
Et quand on dit collante, c’est très collante. Inutile de songer à utiliser un moule. C’est pourquoi nous allons former nos tartelettes directement sur un papier cuisson.
La recette
Tartelettes de sarrasin aux tomates cerises
Portions 6 tartelettes
Équipement
- Une spatule « maryse » en silicone
Ingrédients
- 300 g farine de sarrasin
- Sel
- 1 œuf
- 40 g beurre
- 25 cl eau
- 50 tomates cerises
Instructions
- Mélangez la farine, l’œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux. Salez.
- Travaillez avec les doigts, comme pour une pâte sablée.
- Ajoutez l’eau petit à petit en remuant.
- Vous obtenez une pâte à la consistance assez liquide.
- Laissez reposer une heure au frigo.
- Découpez des carrés de papier cuisson de 15 cm environ.
- Déposez une bonne cuillerée de pâte sur un papier.
- À l’aide d’une maryse de silicone, étalez la pâte en cercle. Faites tourner le papier pour vous y aider.
- Faites de même pour les 6 tartelettes.
- Recouvrez chaque tartelette de tomates cerises coupées en deux, face coupée au-dessus.
- Cuisez 45 minutes au four à 180°C.
- Servez tiède ou froid.
